Vivre bien et longtemps!!

Irrenplaçables , les herbes fraiches presentent les essenciels de nos cuisines ,on en trouve pas mieux pour decorer nos delicieux plats et aussi les parfumer !

Ce n'est pas tout,savez vous qu'elles possedent des vertus thérapeutiques? 

Nicolas Culpeper,herboriste,avait decrit l'usage des plantes et des herbes dans la therapie.De nos jours , la phytotherapie a pris le relais et la science aussi .ces herbes ont ete explorés pour decouvrir le secret de leurs bienfaits;ils contenaient toutes les huiles esencielles qui,traditionnellement utilisées comme vulnéraires (cicatrisant) et anti-inflammatoires (topique).Ces dans ces huiles que sont concentrés les arômes mais aussi les substances chimiques actives et benefiques pour notre santé.Il s'agit notamments de puissants antioxidants qui permettent de lutter contre les effets du viellissement et des antiseptiques pour contrer certaines affections.n'oubliez pas que beaucoup d'herbes sont riches en vitamines C.

LA CORIANDRE:

Appelé couramment persil arabe,la coriandre est une plante aromatique de la famille des onbellifères,ses graines sont carminatives et facilitent la digestion,c'est un anti-infectieuse et stimule la digestion.

Cette herbe tres connu dans nos cuisines ,elle parfume à la perfection nos plats tel que poissons sans oublié sa perfection dans les tagines notamment les vinaigrettes et  les plats en sauce ..

L'ESTRAGON:

On a toujours apprecié l'estragon pour ses ienfaits medicinales,depuis longtemps on lui attribuait le pouvoir de guerir les morsures des serpents mais aussi un pouvoir de mettre fin au hoquet(Contraction spasmodique du diaphragme).Cette plante est un  anti-spasmodique de premier degré,capable de detendre le systeme nerveux et de combattre l'insomnie, en plus l'estragon est riche en vitamine C ce qui lui rend un stimulant digestif.

On peut ajouter quelques feuilles émincées dans des pâtes au beurre.Incorporé au vinaigrettes,cela le rend bien succulent et ca donnera une nouvelle saveur à nos salades.

Il ne faUt pas oublier que l'etragon a des vertus apéritives aussi!

LE BASILIC:

Il est originaire d'inde,le basilic etait considerait comme une herbe sacré,en plus de quelques divinités et civilisations, les egyptiens lui découvrirent des proprietés antibacteriennes et conservatrices et c'etait pour cela qu'il entrait dans le processus de la momification.

Le basilic donne une saveur sucrée et citronnée il fournit egalement une grande quantitée en vitamine C,tonique, et vitamine A,antioxydantes . En plus de ca,le basilic est une source interessantes de phosphores et de calciums, elements essencieles au developpement du tissus osseux!

Pour relever des pommes de terres ou des lgumes sautés, on en ajoute au dernier moment en tant que  hachis frais.

Cette plante parfaite aide à combattre migraines et insomnies.

LE PERSIL:

Le persil est l'une des plantes aromatiques les plus utilisés en cuisine,cette plante regorge de vitamines et mineraux essenciels aux bons fonctionnements de notre organisme.bien riche en vitamine C :200mg/100g.Cette plante doit être consommée fraiche,car la vitamine C en plus de la vitaminne A bien qu'elles sont precieuses elles disparaissent à vue d'oeil lors de la cuisson.

le persil est riche en mineraux et oligo-élements

Pour toutes préparations à base d'oignon et beurre telles les soupes et les salades.

QUE DIT-ON SUR LES CONCERVATIONS?

Les herbes fraîches sont fragiles.Mal conservées,elles perdent leurs arômes en quelques heures.Pour les garder deux ou trois jours ,on peut les envelopper dans un torchon humide en les placant au refrigerateur.Pour un delais plus long, on peut les melanger hachées avec un peu d'huile d'olive pour faire une pâte en le congelant par la suite.

Seduisante,ensorceleuse, la tomate a changé radicalement la cuisine du soleil.C'est un fruit..que l'on savoure en légume !

comme toute chose,la tomate est qualifiée :

Bien rouge et juteuse: excellente nature

Pâlotte et farineuse:en potage ou en sauce avec des epices pour en relever le goût

Tomate jaune:etant legerement sucrée,ele coupe l'acidité de certaines préparations

Trop mûre,faites-en: un coulis,un gaspacho,une crème de tomate ..

Trucs et astuces:

La tomate est d'un apport calorique tres faible,riche en sels mineraux et en vitamine A.

Pour eviter les déperditions vitaminiques,utiliser le moins d'eau possible lors de la préparation.

Ne pas les laisser tremper trop longtemps lors du lavage.Rincer à l'eau claire avant d'enlever le pedoncule

Valeur nutritive de 150 g de tomate d'une grosseur moyenne

*Energie:35cal

*Matieres grasses:0.6g

*Riche en vitamines A,C,oligo-elements

* Sels miéreaux(surtout potassium-361mg dans une tomate de 150g)

La tomate est un fruit adopté en legume et qui joue un rôle equilibrant dans l'alimentation,peu énergetique,elle est riche en vitamines,mineraux et oligo-elements.Sa saveur acidulée stimule les secretions digestives et prépare ainsi la bonne assimilation du repas.Tout cela,grace aux pigments qui lui donnent sa belle couleur rouge,et aussi à sa teneur en vitamines C,E et en provitamine A et autres  carotenes.Naturelle ou en concerve,la tomate participe aussi au bon maintien de l'equilibre acido-basique de l'organisme et stimule notre vitalité quotidienne!

Pour faire mûrir trés rapidement,placer les tomates dans un sac de papier à temperature ambiante.   

                                  "Interpreté d'une magazine"

Au sein d'un repas,un apport de plusieurs nutriments est obligatoire pour assurer tout les fonctions vitales de notre organisme.Cependant,si on elimine un composant on peut avoir une boulimie ou une sensation de fatigue !

Pour ce fait,un equilibre alimentaire avec une bonne hygienne est recommandé!

Qu'est ce qu'une dietetique ?

On peut definir la dietetque comme etant une science de l'hygienne alimentaire ou une etude de l'alimentation en generale.

  La dietetique inclut la connaissance de la valeur nutritive des aliments et de leur transformation lors de la cuisson et de la conservation.Elle permet d'etablir des régimes alimentaires adaptés aux besoins des sujets ou malades.

En d autres termes, on peut diviser la dietetique en deux domaines :

*L'hygienne alimentaire permettant d obtenir un equilibre alimentaire c'est à dire savoir equilibrer à chacun l'alimentation qui lui convient

*Suite à une pathologie precise, un diagnostic a besoin d'une bonne adaptation alimentaire ,mais dans ce cas là ce sont les medecins qui precisent le traitement!

Dans le cadre de la prise en charge des sujets obèses ou presantant une surcharge ponderale,la dietetique permettra d'etablir un regime hypocalorique,mais equilibré,n'induisant pas de carence!

Au fil de ce Blog,je vous propose des conseils nutritionnels,des recettes,et des informations concernant les composants de nos aliments quotidiens.